Gramática do Português: Ênclise do verbo Ser

Primeiramente eu sou estrangeiro, interesso-me pela língua portuguesa e ás vezes tenho algumas dúvidas esquisitas;

Num livro de gramática que estou lendo, explicam que a ênclise é correta sempre que não venha após sinal de pontuação. Depois dão um exercício que diz:

Aqui se come, se é feliz e se bebe.

Pela regra, está incorreta, pois não poderia ir o se após a vírgula, mas, tem alguma forma de formar a ênclise com o verbo ser, pois comer, come-se, beber, bebe-se, porém, ser, *é-se*, *se-se* ou tem que ficar como próclise.

Aqui come-se, sé-se feliz e bebe-se.
Aqui come-se, é-se feliz e bebe-se.
Aqui se come, se-se feliz e bebe-se

Agradeço, não achei nada na internet sobre isto.